Em fogo baixo, derreta o açúcar numa panela até formar um caramelo dourado.
Tire do fogo e adicione a água quente devagar, com cuidado para não se queimar com os respingos.
Volte ao fogo e não pare de mexer até dissolver os pedaços de açúcar e a calda ficar mais grossa.
Despeje a calda numa forma com buraco no meio (23cm de diâmetro), cobrindo o fundo e as laterais. Reserve.
Do pudim
Bata no liquidificador o leite e os ovos durante alguns minutos.
Acrescente e bata durante mais 3 minutos: o açúcar, a farinha de trigo, o coco ralado e o queijo parmesão ralado.
Deixe a massa descansar por 6 minutos para ficar bem uniforme.
Despeje a massa na forma caramelada que estava reservada e asse em forno médio pré-aquecido a 180°C, em banho-maria de água quente, por aproximadamente 90 minutos.
Na sequência, aguarde esfriar, desenforme e coloque o pudim de padaria na geladeira por, no mínimo, 2 horas.
Decorrido esse tempo, sirva e se delicie com seu magnífico pudim de padaria. Bom apetite!
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