½ xícara (chá) de chocolate em pó 50% cacau peneirado
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
Para o creme de coco
1 xícara (chá) de mistura para bater chantilly
¼ xícara (chá) de maisena
1 caixinha de leite condensado
1 xícara (chá) de coco em flocos
1 vidro de leite de coco
2 xícaras (chá) de leite integral
½ envelope de gelatina incolor sem sabor
1 caixinha de creme de leite
Modo de preparo
Da calda de chocolate
Adicione o açúcar em uma panela, levando ao fogo baixinho até derreter, obtendo uma calda com a coloração de guaraná.
Acrescente a água cuidadosamente, ferva e deixe dissolver até formar um caramelo douradinho.
Apague o fogo, junte o chocolate 50% cacau já peneirado e misture super bem durante 1 minuto para incorporar completamente.
Espalhe o caramelo no fundo e também nas laterais de uma forma (20cm de diâmetro) de buraco no meio e coloque na geladeira para firmar bem.
Do creme de coco
Ponha numa panela: o leite condensado e a maisena e misture bem para a total dissolução.
Junte a gelatina incolor e o leite de coco, mexendo bem. Na sequência, coloque o creme de leite, o leite e o coco em flocos.
Cozinhe em fogo médio, misturando continuamente, até levantar fervura e iniciar a engrossar. Cozinhe durante uns 6 minutos, até formar um creme consistente e uniforme.
Então tire do fogo e deixe esfriar muito bem.
Adicione a mistura na batedeira para bater chantilly e vá batendo até obter picos firmes.
Junte o chantilly batido com o creme de coco, que já deve estar frio, e misture suavemente para incorporar.
Passe essa mistura para a forma que você caramelizou com a calda de chocolate e coloque no freezer para gelar durante umas 6 horas.
Após esse tempo, tire do freezer e desenforme.
Sirva e desfrute dessa gostosura de pudim de sorvete!
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