Purê de batata com frango e requeijão uma receita prática e fácil para o almoço de dia das mães

Ingredientes da receita de purê de batatas

Para o purê

• 4 batatas grandes
• Água para cozinhar q.b.
• 1 colher(sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 xícara (chá) de leite

Para o frango

•  1 peito de frango
• 1 colher (sobremesa) de sal
• Água para cozinhar q.b.

Para refogar o frango

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola media picada
• 2 dentes de alho
• 4 tomates picados
• 4 colheres(sopa) de extrato de tomate
• 1 lata de seleta de legumes
• ½ xícara(chá) de azeitona picada
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto

Para a montagem

• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 xícara(chá) de mussarela ralada
• ½ xícara(chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Do purê

1. Na panela de pressão coloque as batatas com a casca, a água e o sal. Deixe cozinhar em fogo médio até ficar bem macia.
2. Retire do fogo, escorra a água, descasque as batas e amasse bem com um garfo ou amassador de batatas.
3. Despeje essa mistura numa panela, acrescente a manteiga ou margarina e o leite. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver.
4. Deixe cozinhar por 5 minutos e retire do fogo. Reserve.

Do frango

1. Coloque na panela de pressão o frango, a água e o sal. Leve ao fogo médio até cozinhar bem.
2. Retire do fogo, abra a panela, escorra o caldo, tampe e sacuda a panela. Esse movimento fará com que o frango fique desfiado automaticamente.

Do refogar o frango

3. Numa panela coloque o óleo, a cebola picada e o alho, leve ao fogo médio e deixe refogar bem.
4. Acrescente o frango desfiado e refogue um pouco mais. Adicione a tomate picada, as azeitonas, o extrato de tomate e a seleta de legumes. Prove o sal.
5. Misture tudo muito bem para incorporar. Coloque o orégano, a pimenta do reino e o colorau e mexa bem.
6. Tampe a panela e deixe refogar por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, para agregar os ingredientes.
7. Retire do fogo e adicione a salsinha picada e misture para incorporar.

Montagem

1. Num refratário coloque metade do purê de batatas, cubra com o recheio de frango, coloque o requeijão cremoso e espalhe bem para ficar uniforme.
2. Adicione o restante do purê, em seguida a mussarela ralada e o queijo parmesão ralado.
3. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15-20 minutos.
4. Retire do forno, e se delicie com esse purê de batatas!