Receita de molho branco de restaurante para macarrão lasanha panqueca e outras massas

Ingredientes da receita de molho branco

• 1L de leite
• 7 colheres rasas de sopa de farinha de trigo
• 50g de manteiga
• 1 cebola média
• 1 colher de sopa de cravos-da-índia
• 4 folhas de louro
• sal e noz-moscada (a gosto)

Modo de preparo

1. Descasque a cebola e prenda em volta dela as folhas de louro, usando os cravos-da-índia como espeto. Essa cebola chama-se piqué.
2. Em uma panela, aqueça o leite junto com a cebola piqué.
3. Quando levantar fervura, desligue o fogo e deixe esfriar.
4. Em outra panela, prepare o roux, misturando a manteiga e a farinha de trigo e cozinhe-os até sentir um cheiro de pipoca. Esse cheiro indica que a farinha terminou de cozinhar.
5. Quando isso acontecer, tire a cebola piqué do leite, e vá adicionando o leite aos poucos à panela com o roux, sem parar de mexer.
6. Mexer por aproximadamente 20 minutos, com fogo entre baixo e médio.
7. Passe as costas de uma colher no molho e passe o dedo no meio da colher, se a parte de cima suja de molho não descer, então está pronto.
8. Tempero com sal e noz-moscada a gosto.
9. Agora é só utilizar o molho branco no prato de sua escolha ou, se preferir, pode congelar!