Receita de pão francês adaptada para fornos comuns fica perfeito

Ingredientes da receita de pão francês

• 550 a 600 ml de água gelada
• 100 gramas de margarina culinária (com 80% de lipídios)
• 60 gramas de fermento biológico fresco (ou 25 gramas de fermento biológico seco)
• 25 gramas de sal
• 20 gramas de melhorador de farinha (opcional)
• 15 gramas de açúcar
• 1kg de farinha de trigo
• 1 ovo

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico fresco ou seco, o sal, o açúcar e o melhorador de farinha (opcional).
2. Transfira essa mistura para uma bancada e faça um buraco grande no meio.
3. Coloque nesse buraco, a margarina, o ovo e 550ml de água gelada e amasse tudo muito bem com as mãos.
4. Caso a farinha absorver muito a água, coloque os 50 ml de água restante.
5. Sove muito bem até obter uma massa elástica e homogênea. Modele rolos com a massa da grossura de 3-4 cm de espessura.
6. Cubra os rolos com um plástico e deixe descansar por cerca de 6-7 minutos, apenas para o fermento agir um pouco
7. Para modelar os pães, você vai pegar cada rolo da massa e medir no tamanho de 6 dedos. Corte com a mão toda a massa nesse tamanho.
8. Mantenha o tempo todo os rolos e os cortes de massa, cobertos com plástico.
9. Em seguida achate cada corte de massa, puxe um pouco, enrole e deixe a emenda do rolinho para baixo para vedar bem.
10. Disponha os pães numa assadeira, deixe espaço entre eles, e espere crescer por aproximadamente 2 horas ou até dobrarem de volume.
11. Uma dica importante, antes de levar para assar, é borrifar água sobre os pães até que fiquem com uma fina camada de água, e faça um corte de 0,5 cm no centro dos pães (use um estilete ou gilete nova e limpa).
12. Faça isso em todos pães, e antes de levar ao forno borrife novamente água nos pães.
13. Outra dica, para manter o forno úmido enquanto os pães estão assando, é uma lata de goiabada ou duas latas de sardinha com água dentro do forno.
14. Asse em forno pré-aquecido (pelo menos por 10 minutos) a 250°C. Deixe assar cerca de 20 minutos, virando a assadeira depois de 10 minutos, para que os pães assem por igual.
15. Retire do forno e tenha cuidado para que os pães não peguem corrente de ar, dessa forma a textura vai ficar perfeita, crocante por fora e macia por dentro.
16. Agora é só se deliciar com o seu delicioso pão francês!