Repolho refogado com bacon e linguiça igual vovó fazia uma delícia

Ingredientes da receita de repolho refogado

• 1 repolho pequeno
• 450g de linguiça calabresa
• 450g de bacon
• cheiro-verde (a gosto)
• 1 colher (café) de sal (para deixar o repolho de molho)
• 1 colher(sopa) de vinagre (para deixar o repolho de molho)
• água o quanto baste (para deixar o repolho de molho)
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 2 cebolas médias
• 1 pimentão médio em fatias
• 3 dentes de alho amassados
• 50ml de água filtrada
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu

Modo de preparo

1. Parta o repolho ao meio e retire o talo com o auxílio de uma faca.
2. Pique o repolho, não havendo necessidade de deixá-lo muito fino.
3. Numa tigela com água limpa, adicione 1 colher (café) de sal e 1 colher (sopa) de vinagre, juntando o repolho picado e mantendo de molho para higienizar.
4. Nesse meio tempo, pegue as linguiças calabresas, remova a pele de cima e corte-as na diagonal, em fatias médias e o bacon em fatias finas. (Retire o courinho e reserve para quando for cozinhar feijão). Deixe reservado.
5. Descasque e corte as cebolas: uma em pequenos pedaços e a outra em meias luas. Reserve também.
6. Unte uma frigideira levemente com óleo, adicione o bacon e frite bem, retirando-o em seguida.
7. Na mesma frigideira, adicione a calabresa para fritar na gordura do bacon, virando-a de ambos os lados, para dourar por igual. Retire e reserve juntamente com o bacon.
8. Ainda nessa gordura, na frigideira, acrescente a cebola em meias luas e frite por, no máximo, 1 minuto, retirando e reservando. Mantenha a cebola picadinha reservada por enquanto.
9. Em seguida, ponha o pimentão em fatias e refogue, por cerca de 3 minutos. Tire e reserve.
10. Na sequência, coloque nessa frigideira o alho amassado, junte a cebola picadinha reservada e refogue levemente, mexendo. Acrescente o repolho, mas antes escorra a água em que ficou de molho. Não há necessidade de enxaguá-lo e nem secar.
11. Misture, diminua o fogo para mínimo, tampe a frigideira e cozinhe por 1 minuto.
12. Destampe, coloque 50ml de água, tampe novamente a frigideira e deixe cozinhar novamente, até murchar, mexendo por vezes.
13. Então, ainda em fogo baixo, tempere com: a pimenta-do-reino, cheiro-verde picado a gosto, misture e ponha o molho shoyu. Não precisa colocar sal, pois o bacon, a calabresa e o molho shoyu são salgados.
14. Desligue o fogo e adicione na frigideira do repolho: o pimentão refogado reservado, o bacon e a calabresa fritos reservados e a cebola em meias luas frita e reservada.
15. Vá mexendo com o auxílio de 2 colheres, misturando bem, de baixo para cima.