Risoto a carreteiro com abóbora

Modo de Preparo

Modo de preparo

• Deixe a carne de molho em água da noite para o dia, troque a água várias vezes
• Em uma panela de pressão frite em azeite de oliva a carne seca picada em cubos e a pimenta (opcional)
• Coloque as folhas de louro, 2 litros de água e cozinhe por 45 minutos na pressão
• Espere esfriar, retire a carne e desfie
• Reserve o caldo
• Em uma panela frite em azeite de oliva a cebola, o tomate, até desmanchar
• Tempere com sal, páprica e pimenta vermelha
• Junte a abóbora e cozinhe com água suficiente para não queimar, até ficar macia, sem desmanchar
• Reserve
• Em uma panela (tipo paelleira é ideal) coloque o óleo de coco e frite o alho
• Junte o arroz e o sal, coloque o cálice de vinho e mexa sempre, com uma colher de pau
• Junte o caldo de cozimento da carne aos poucos, não pare de mexer
• Quando estiver quase no ponto, junte a carne e a abóbora, incorpore totalmente
• Finalize com o cheiro verde e polvilhe com parmesão ralado
• Para acompanhar, batata palha e salada verde