Rocambole de batata com carne moída para um almoço ou jantar rápido, fácil e delicioso

Ingredientes:

• 600g de batatas descascadas
• 3 ovos inteiros
• 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) bem cheia de sal
• Salsinha (a gosto)
• 200g de queijo mussarela
• 500g de carne moída
• 1 fio de azeite ou óleo
• ½ cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ pimentão verde picado
• 1 e ½ colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 e ½ colher (chá) de páprica doce
• 1 pitada generosa de pimenta-do-reino
• 200ml de água

1. Comece pela preparação das batatas. Utilize um ralador para ralar as batatas já descascadas.
2. Pegue uma porção da batata ralada e pressione-a para eliminar o excesso de água.
3. Transfira as batatas para uma tigela seca.
4. Na tigela das batatas, junte os ovos, a pimenta-do-reino, o sal, e a salsinha a gosto.
5. Adicione o queijo mussarela ralado à mistura.
6. Misture vigorosamente até obter uma composição homogênea.
7. Transfira essa mistura para uma assadeira revestida com papel-manteiga, espalhando-a de maneira uniforme.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e deixe assar por 20 a 30 minutos até que a base esteja firme e dourada.

1. Enquanto a base está no forno, prepare o recheio de carne moída.
2. Em uma panela, adicione um fio de azeite ou óleo, a cebola picada e refogue até dourar.
3. Acrescente o alho amassado e continue mexendo até que fique dourado.
4. Adicione a carne moída e cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo para que ela cozinhe de maneira uniforme.
5. Inclua o pimentão vermelho e verde, o extrato de tomate, o sal, a páprica doce e a pimenta-do-reino.
6. Despeje a água e misture bem. Cozinhe até que a água evapore e o recheio esteja bem apurado.

1. Após retirar a base de batata do forno, distribua o recheio de carne moída sobre a base já assada, espalhando de maneira uniforme.
2. Delicadamente, comece a enrolar o rocambole, auxiliando-se com o papel-manteiga que está embaixo.
3. Não é necessário aplicar pressão, apenas enrole cuidadosamente.
4. Por cima, adicione uma porção de queijo mussarela, um pouco de pimentão vermelho e salsinha a gosto.
5. Leve o rocambole de volta ao forno a 180°C e asse por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e dourado.
6. Retire do forno e, com cuidado, corte o rocambole em fatias.
7. Agora, é só servir e saborear este incrível almoço rápido. Bom apetite!