Pique a cenoura, alho-poró, salsão, gengibre e um dente de alho. Refogue a cenoura, alho-poró, salsão, um dente de alho picado e uma colher de sopa de gengibre manteiga clarificada.
Acrescente o caldo de legumes, cúrcuma e as sementes de cominho e cozinhe até a cenoura amolecer. Triture a sopa e passe pela peneira. Adicione o iogurte em temperatura ambiente e as folhas de coentro.
Salteie as folhas de espinafre (cortadas grosseiramente) na manteiga com o restante do alho e 1 colher de sopa de gengibre.
Coloque a sopa em cumbucas ou pratos fundos, decore com iogurte e acrescente as folhas de espinafre por cima.
Esta receita serve 4 pessoas
O tempo de preparo é de 30 m
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