Torresmo de bar aquele enorme com uma camada de pururuca uma delícia

Ingredientes da receita de torresmo de bar

• 1 peça de panceta ou barriga de porco (com 2kg, em média)
• 1 colher (sopa) de sal
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 ½ colher (sopa) de pinga
• banha (para fritar)

Modo de preparo

1. Corte a barriga de porco em fatias grossas de 3 dedos de largura.
2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pinga.
3. Deixe descansar por 20 minutos, em temperatura ambiente.
4. Coloque as fatias de barriga temperada uma panela com a banha ainda fria.
5. Ligue o fogo e mexa de 5 em 5 minutos, até começar a pururucar.
6. Quando isso acontecer, retire do óleo e reserve o torresmo até ele esfriar completamente em temperatura ambiente.
7. Depois que o torresmo esfriar, esquente a banha novamente até começar a esfumaçar.
8. Coloque os torresmos e deixe fritar por apenas alguns instantes, até dourar e ficar bem crocante.
9. Esse processo de fritar em duas etapas, garante que a carne do torresmo fique suculenta, ao mesmo tempo que a pele pururuque!