Torta holandesa de natal uma receita fina e tradicional que faço todos os anos pra família

Ingredientes da receita de torta holandesa sem gelatina

Para a massa

• 150 gramas de bolacha maisena ou maria 
• 80 gramas de manteiga derretida 
• 15 bolachas tipo calypso

Para o creme 

• 150 gramas de chocolate nobre branco derretido 
• 100 gramas de manteiga sem sal 
• ¼ xícara(chá) de açúcar
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 colher(chá) de essência de baunilha
• 300 gramas de creme de leite fresco gelado

Para o ganache 

• 180 gramas de chocolate nobre ½ amargo
• 180 gramas de creme de leite fresco 
• Chocolate branco derretido para decoração (opcional)

Modo de preparo

Da massa 

1. No processador ou no liquidificador, triture a bolacha até virar uma farofa fina.
2. Coloque numa tigela, adicione amanteiga derretida, misture bem até obter uma farofa úmida.
3. Forre com essa massa o fundo de uma forma redonda (23 cm de diâmetro) de fundo removível, pressionando muito bem.
4. Disponha as bolachas calypso em toda a lateral da forma pressionando bem na base de massa para elas ficarem firmes.
5. Leve a forma para o freezer por 15 minutos. 
6. Reserve.

Do creme 

1. Na batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata muito bem. Adicione o leite condensado, a baunilha e bata um pouco mais. 
2. Acrescente o chocolate e mexa levemente para incorporar. Não bata na batedeira pois você poderá talhar o chocolate.
3. Transfira essa mistura para um recipiente.
4. Na batedeira, mas em outra tigela, bata o creme de leite em ponto de chantilly e em velocidade média. Não bata em velocidade alta pois o creme vira manteiga.
5. Junte o chantilly no creme reservado e vá incorporando delicadamente, com movimentos de baixo para cima, até obter um creme homogêneo. Sempre com muita leveza.
6. Despeje o creme sobre a base na forma e espalhe bem para ficar uniforme. 
7. Leve para geladeira por 3-4 horas ou no freezer por 1 ½ hora. 

Do ganache 

1. Dica: prepare o ganache somente quando a torta estiver bem firme na geladeira ou no freezer.
2. Coloque o creme de leite fresco num recipiente e leve ao fogo baixo até começar a ferver.
3. Numa tigela, coloque o chocolate ½ amargo e despeje por cima o creme de leite bem quente. 
4. Espere 1-2 minutos, e misture bem até obter um creme brilhante e homogêneo.
5. Retire a torta do freezer ou da geladeira e despeje a ganache por cima e espalhe bem.
6. Decoração com chocolate branco opcional: coloque o chocolate derretido num cone de papel manteiga ou saco de confeitar, corte uma pontinha bem pequena, e desenhe círculos sobre a ganache.
7. Com um palito de churrasco, puxe as linhas desenhando arabescos. 
8. Desenforme, e sirva em seguida bem gelada essa maravilhosa torta holandesa sem gelatina!