MODO DE PREPARAR:
Bata os Ingredientes: No liquidificador, bata a cebola, o alho, a salsinha e um pouco de água até formar uma pasta homogênea.
Refogue a Pasta: Aqueça o azeite em uma panela e refogue a pasta batida junto com a cebolinha picada. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre.
Adicione os Legumes: Junte a cenoura e a abobrinha raladas ao refogado. Cozinhe por cerca de 2 minutos, adicionando algumas gotas de água se necessário.
Misture com a Ricota e os Ovos: Deixe a mistura amornar. Em seguida, adicione a ricota e os ovos previamente batidos como uma omelete. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogênea.
Prepare para Assar: Unte uma forma refratária com azeite e despeje a massa de legumes. Espalhe de maneira uniforme.
Asse: Pré-aqueça o forno a 180°C e asse os legumes por 20 a 25 minutos, ou até que fiquem ligeiramente dourados.
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