Tutu de feijão fácil receita mineira tradicional e deliciosa perfeito para o almoço em família

Ingredientes da receita de tutu de feijão 

Para o feijão

• ½ kg de feijão lavado e escorrido
• 1 ½ litro de água aproximadamente
• Couro do bacon 
• 1 dente de alho 
• ½ cebola cortada em cubos
• 6 talinhos de salsinha (só o talos) 
• Sal a gosto 

Para o tutu

• Óleo q.b. 
• 4 gomos de linguiça toscana cortada em rodelas
• 150 gramas de bacon picadinho sem o couro
• ½ cebola picadinha 
• 1 dente de alho
• 1 pimenta dedo de moça 
• 2 folhas de couve manteiga lavadas e cortada bem fininha
• 100 gramas de farinha de mandioca 
•  2 ovos 
• Sal a gosto 
• Salsinha picada a gosto 

Modo de preparo

Do feijão

1. Na panela de pressão, coloque o feijão, os talos da salsinha, o dente de alho descascado, o courinho do bacon, a cebola e 1 pitada de sal. 
2. Adicione a água o bastante para cobrir o feijão, tampe a panela e assim que levantar pressão deixe por mais 20-25 minutos. 
3. Retire do fogo, espere sair a pressão, destampe e reserve. 

Do tutu 

1. Numa panela ou frigideira grande, em fogo baixo, coloque o óleo a gosto, e frite muito bem o bacon, para ficar bem torradinho.
2. Adicione a linguiça e deixe até dourar muito bem. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta, mexa bem para incorporar.
3. Coloque uma concha de feijão sem o caldo e misture bem no refogado de linguiça. 
4. Com um amassador de batatas amasse o restante do feijão que está na panela de pressão.
5. Acrescente esse feijão amassado e com o caldo na frigideira do refogado, e deixe por alguns minutinhos em fogo baixo. 
6. Retire do fogo e salpique um pouco de salsinha picada. Reserve. 
7. Em outra frigideira, coloque a couve cortada bem fininha, o óleo e um pouquinho de sal, refogue por 1 minuto e retire do fogo. 
8. Numa panela frite os ovos no óleo, em ponto de ovos mexidos.

Montagem do prato 

1. Num prato grande, disponha a couve refogada, o tutu de feijão e os ovos mexidos, de uma maneira que fique lindo o visual.
2. Salpique mais um pouquinho de salsa picadinha e pronto! 
3. O tutu de feijão mais delicioso do planeta ficou pronto!  Sirva-se!