Vaca atolada ou costela com mandioca na panela de pressão deliciosa e perfeita para o almoço ou jantar

Ingredientes da receita de vaca atolada 

• ½ kg de mandioca (aipim ou macaxeira) 
• 1 kg de costela bovina
• 50 gramas de bacon picado
• 5 dentes de alho 
• 1 cebola 
• 2 tomates 
• Suco de ½ limão grande
• 1 colher(sopa) de açafrão
• 1 colher(café) de pimenta do reino 
• Sal a gosto
• Cheiro verde e coentro a gosto 
• Óleo ou azeite a gosto 
• Água fervente q.b. 

Modo de preparo

1. Numa tigela coloque a costela, o alho, o suco de ½ limão, o açafrão, a pimenta do reino, o sal e misture bem para agregar todos os temperos.
2. Na panela de pressão coloque o óleo ou azeite, o bacon picado, leve ao fogo médio, e deixe dourar bem, mas sem queimar. Retire o bacon frito e reserve. 
3. Ainda na panela de pressão, adicione a costela temperada, e mexa bem deixando fritar de todos os lados.
4. Assim que criar uma crostinha da carne refogada, coloque a cebola picada, e mexa bem para envolver em toda a carne. 
5. Adicione o tomate, a metade do cheiro verde e do coentro e o bacon frito. Misture tudo muito bem, adicione água fervente q.b. ajuste o sal e tampe a panela. 
6. Deixe no fogo médio, e quando levantar pressão, deixe cozinhar por 30 minutos. Depois desse tempo, abra a panela, nesse momento a costela estará quase cozida. 
7. Acrescente a mandioca corta em cubos e sem o fio, coloque um pouco mais de água fervente, ajuste o sal novamente e tampe a panela. 
8. Assim que levantar pressão deixe cozinhar por mais 15 minutos.  Retire do fogo, deixe a pressão sair, abra a panela e disponha numa outra panela para servir.
9. Polvilhe o cheiro verde e o coentro e se delicie com essa incrível vaca atolada!