Coloque numa tigela a água morna, o açúcar e o fermento biológico, misture bem para homogeneizar, cubra com um pano, e deixe fermentar por 3 minutos
Depois desse tempo, adicione o óleo, a água, a manteiga derretida e misture bem. Adicione a farinha, aos poucos.
Misture, coloque o sal, e continue acrescentando a farinha até o ponto de amassar na bancada e obter uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos.
Modele uma bola com a massa, disponha na tigela, cubra com um pano e deixe fermentar por 30 minutos.
Depois desse tempo, abra a massa na bancada, modele um retângulo comprido utilizando o rolo de massas, com a largura de 2 fatias de mussarela como medida.
Disponha na horizontal do centro do retângulo as fatias de mussarela, uma ao lado da outra, coloque um porção do recheio de frango, a tomate, picada, azeitonas em rodelas e polvilhe orégano.
Dobre as bordas do retângulo de ambos os lados para fechar o retângulo totalmente, cobrindo todo o recheio.
Corte porções de 7 cm aproximadamente para montar o salgado. Disponha as porções numa assadeira levemente untada com óleo e pincele com a mistura gema + leite.
Disponha uma rodela de tomate em cada salgado, polvilhe orégano e cheiro verde a gosto. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30-35 minutos.
Retire do forno, e se delicie com esse espetáculo de bauru de padaria!
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