Biscoitinho mineiro simples e prático de preparar receita que aprendi com chefe mineiro

Ingredientes da receita de biscoitinho mineiro

Para o biscoitinho

• 1 kg de farinha de trigo
• 300 gramas de margarina sem sal
• 6 claras
• 6 gemas
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda

• 2 pacotes de coco ralado (200 gramas)
• 4 ½ xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo

Da calda

1. Numa panela coloque o açúcar, a água, e leve ao fogo médio até obter uma calda grossa.
2. Reserve.

Do biscoitinho

1. Na batedeira, coloque as claras e bata em ponto de neve.
2. Acrescente as gemas e o açúcar e bata bem até obter um creme fofo.
3. Adicione o queijo parmesão ralado, o fermento e a margarina e bata um pouco mais.
4. Junte a farinha de trigo aos poucos, amassando com as mãos a cada adição, até obter uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos.
5. Divida porções da massa, faça rolinhos e corte em cubos pequenos.
6. Disponha os biscoitinhos numa assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos.
7. Retire do forno e, em seguida, passe na calda reservada e depois no coco ralado.
8. E um maravilhoso biscoitinho mineiro acaba de ficar pronto. Sirva-se!