Bobó de camarão fácil, da pra fazer a qualquer hora e todo dia

Ingredientes:

• 1 kg de aipim/mandioca;
• 1 kg de camarões(reserve as cabeças);
• 2 cebolas picadas;
• 4 tomates picados;
• 6 dentes de alho amassados;
• 1 sachê de molho de tomate;
• 1 garrafa de leite de coco (usei 1 copo de requeijão);
• coentro e cheiro-verde à gosto;
• sal;
• azeite.

Como Fazer Bobó de camarão:

1. Cozinhe o aipim em água e sal até ficarem bem macios.
2. Faça um molho usando 1 cebola, 2 tomates, 3 dentes de alho, meio sachê de molho de tomate e metade do coentro.
3. Junte as cabeças de camarão e deixe apurar por alguns minutos.
4. Retire as cabeças com ajuda de uma escumadeira ou peneira e reserve o caldo.
5. Amasse o aipim ainda quente e misture ao caldo do cozimento das cabeças (Também pode liquidificar. Eu usei o mixer).
6. Numa panela frite alguns camarões no azeite para enfeitar o prato.
7. Retire os camarões fritos e reserve.
8. No azeite que fritou os camarões, junte cebola e alho e deixe dourar.
9. Acrescente os tomates e refogue até murchar.
10. Junte o restante do sachê de molho de tomate, sal, coentro, um pouco de água e os camarões restantes.
11. Deixe cozinhar por 7 minutos ou até que os camarões estejam macios.(Cuidado para não cozinhar demais e os camarões ficarem borrachudos)
12. Misture bem o creme de aipim com o molho de camarões, o requeijão e o cheiro-verde.