Bolinho de batata doce perfeito para o café da manhã ou da tarde

Ingredientes da receita de bolinho de batata doce

• 280g de batata doce crua
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz 
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional) 
• 50ml de óleo 
• 150ml de leite de coco 
• 2 ovos inteiros

Modo de preparo

1. No liquidificador, ponha: a batata doce crua, os ovos, o leite de coco, o queijo parmesão ralado, o açúcar, o óleo e a farinha de arroz.
2. Para homogenizar, bata esses ingredientes super bem por 3 minutos. 
3. Inclua o fermento em pó e, com o auxílio de uma colher, misture suavemente.
4. Despeje essa mistura em forminhas para cupcakes, ou para forminhas de empada, previamente untadas e enfarinhadas.
5. Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180°C, durante uns 30 minutos.
6.  Depois disso, retire do forno e desenforme os bolinhos.
7. Agora você já pode servir e degustar seu formidável bolinho de batata doce!