Panqueca cremosa gratinada um prato perfeito e simples para o almoço de dia das mães

Ingredientes da receita de panqueca cremosa gratinada 

Para o recheio 

• 600 gramas de carne moída 
• 1 sachê de molho de tomate 
• 2 tomates 
• 1 cebola 
• 3 dentes de alho 
• 1 colher(sopa) de páprica defumada 
• 1 colher(sopa) de mix de temperos 
• Cheiro verde a gosto 
• Sal e pimenta do reino a gosto 
• Azeite a gosto 
• Água o quanto baste

Para a massa 

• 2 xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 500 ml de leite 
• 3 ovos 
• 2 colheres(sopa) de azeite 
• Sal a gosto 

Para o molho branco 

• 60 gramas de mussarela 
• 500 ml de leite 
• 2 colheres(sopa) de farinha de trigo 
• 2 colheres(sopa) de manteiga 
• Sal a gosto 

Para a montagem 

• 200 gramas de mussarela 
• Requeijão a gosto 

Modo de preparo

Do recheio 

1. Coloque numa panela em fogo médio, o azeite, o alho, a cebola e deixe dourar bem. Adicione a carne moída, e refogue bem até mudar de cor. 
2. Acrescente o sal, o mix de temperos, a páprica defumada, a pimenta do reino e misture bem para envolver todos os temperos na carne. 
3. Coloque a tomate picada, mexa bem, e deixe refogar bem até murchar o tomate. Adicione o molho de tomate, um pouquinho de água e o cheiro verde. 
4. Misture tudo muito bem e deixe refogar alguns minutos até evaporar bem o caldo. Retire do fogo e reserve. 

Da massa 

1. No liquidificador coloque os ovos, o azeite, o leite, o sal, a farinha de trigo e bata bem por 1 minuto para homogeneizar e incorporar os ingredientes.
2. Numa frigideira antiaderente (22 cm de diâmetro), em fogo baixo, levemente untada com manteiga, disponha 1 concha de massa e deixe assar de ambos os lados. 
3. Repita o processo com o restante da massa e disponha os discos de panqueca numa travessa. 

Do molho branco 

1. Na panela coloque a manteiga, leve em fogo médio, e deixe derreter. Adicione a farinha de trigo, misture bem até obter uma pastinha. 
2. Acrescente o leite e o sal, mexendo sempre, até ferver, engrossar, coloque a mussarela ralada e mexa bem para incorporar e obter um molho cremoso e homogêneo. 
3. Retire do fogo. 

Montagem 

1. Pegue um disco de massa, disponha um pouco do recheio de carne moída e enrole como um rocambole. Repita o processo com o restante dos discos. 
2. Coloque uma camada de molho branco num refratário retangular (30 cm x 20 cm), disponha as panquecas recheadas, e cubra com requeijão cremoso a gosto. 
3. Espalhe bem para ficar nivelado, coloque o restante do molho branco e finalize com a mussarela fatiada. 
4. Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 25 minutos. 
5. Retire do forno e se delicie com essa suculenta panqueca cremosa gratinada!