Bacalhau com natas numa versão mais rápida com batata palha e com o segredo da minha mãe

Ingredientes:

• 800 g de bacalhau demolhado;
• 750 ml de leite;
• 500 g de batata frita palha;
• 200 ml de natas;
• 50 g de manteiga;
• 50 g de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• 50 ml de azeite;
• 2 dentes de alho grandes, picados;
• 1 cebola grande, em lascas finas;
• 1 folha de louro;
• 2 cenouras médias raladas;
• 1 caldo bio/natura de carne;
• Sal, pimenta e noz moscada, a gosto;
• Pão ralado para polvilhar.

Como Fazer Bacalhau com natas e batata palha:

1. Coza o bacalhau no leite em lume brando durante 10 minutos.
2. Em alternativa deixe o leite levantar fervura, mergulhe o bacalhau, tape e desligue o lume.
3. Deixe no leite quente durante 20 minutos. Vai cozer no calor residual.
4. Retire o bacalhau para um prato com a ajuda de uma escumadeira.
5. Retire peles e espinhas e lasque.
6. Coe o leite.
7. Faça o béchamel: coloque a manteiga num tachinho ao lume.
8. Quando estiver derretida junte de uma só vez a farinha e mexa durante cerca de um minuto para a farinha absorver a manteiga e cozer.
9. Depois vá juntando o leite, sempre mexendo até ter um creme mais denso.
10. Retire do lume, tempere com uma pitada de sal (pouco), pimenta preta e noz-moscada moídas na hora e o sumo de limão.
11. Num tacho maior, refogue a cebola e a folha de louro em azeite até a cebola ficar translúcida.
12. Depois junte o alho e frite durante mais um minuto, mexendo, sem deixar queimar.
13. Junte as lascas de bacalhau, deixando fritar um pouco.
14. Junte o caldo de carne e mexa até derreter.
15. Envolva a cenoura e deixe apurar e amaciar durante mais dois minutos, mexendo regularmente.
16. Depois disso, desligue o lume e retire a folha de louro.
17. Coloque as batatas num escorredor e regue-as abundantemente com água a ferver, para libertarem sal e gordura. Envolva bem as batatas no preparado.
18. Finalmente envolva as natas e o béchamel. [Nesta fase, se gosta do bacalhau com natas ainda mais molhadinho, junte mais natas a gosto.]
19. Verta o preparado num tabuleiro/pirex de forno, alise, polvilhe com pão ralado e leve a forno pré-aquecido a 180º C com grill durante 15 minutos para gratinar.
20. Sirva de imediato. Acompanhe com salada.