Bife a rolê bem recheadinho e com um molho perfeito para deixar ele bem molhadinho

Ingredientes da receita de bife à rolê

Para os bifes

• 1 pimentão cortado em palitinhos
• 800g de bifes de coxão duro, cortados em espessura média (ou outra carne de sua preferência)
• 200g de bacon em palitinhos 
• 1 cenoura em palitinhos 
• sal (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto)

Para o molho

• ½ pimentão picadinho
• 100g de bacon picadinho
• sal e pimenta-do-reino (a gosto) 
• 2 cebolas picadas
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• ½ cenoura picadinha
• pimenta calabresa (a gosto)
• 5 dentes de alho amassados
• 3 tomates maduros picadinhos
• 1 ramo fresco de alecrim
• água fervente (o quanto baste)

Modo de preparo

Dos bifes

1. Primeiramente, tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em seguida, acrescente em uma das extremidades da carne, um palitinho de bacon, um de cenoura e um de pimentão. Escolha a parte mais larga do bife para colocar. Vá enrolando e depois prenda usando dois palitos de dentes.
3. Faça isso com todos os bifes.
4. Esquente uma panela com um pouco de óleo, adicione os bifes já enrolados e deixe selar por 4 minutos de um lado e mais 4 do outro, sem ficar mexendo.
5. Estando todos bem selados, passe para uma vasilha e reserve.

Do molho

6. Na mesma panela onde os bifes foram selados, adicione 100g de bacon picadinho e os pedacinhos de bacon que possam ter sobrado, deixando fritar. Na sequência, acrescente depois a cebola e o alho, refogando um pouco.
7. Junte o tomate e a cenoura, mexendo com uma colher de pau, raspando o fundinho da panela e refogando na água que vão soltar, mexendo por vezes, durante uns 5 minutos, até ficarem bem douradinhos.
8. Tempere com páprica, e se, gostar, com um pouco de pimenta calabresa, juntando também o sal e refogando até o tomate desmanchar um pouco.
9. Volte os bifes enrolados selados reservados para a panela, juntamente com todo o “suco” que saiu dela na hora de selar, ponha a água fervente, cobrindo a carne quase totalmente e mexa bem.
10.  Tampe a panela e após pegar pressão, marque 8 minutos de cozimento.
11. Passado esse tempo, retire cuidadosamente a pressão e transfira os bifes para uma travessa, removendo os palitos.
12. Na panela do molho, inclua o cheiro-verde, prove e acerte o sal e ferva com a panela com a tampa aberta, para engrossar e apurar um pouco.
13. Desligue o fogo e despeje o molho por cima dos bifes, na travessa, salpicando cheiro-verde por cima de tudo, para finalizar.
14. Sirva e saboreie seu apetitoso bife à rolê! Bom apetite!