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Sem farinha e sem açúcar! Bolo de coco em 5 minutos! Sobremesa simples e saudável!

Postado por paula paula, no dia 28 de novembro de 2024 em Sem categoria

Modo de Preparo

Ingredientes:

2 ovos
1 pitada de sal
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de adoçante eritritol
⅔ de xícara (125 g) de iogurte natural sem açúcar
1 xícara de coco ralado fino sem açúcar
1 colher (chá) de fermento químico (tipo Royal)

Sugestões: Se o eritritol não estiver disponível, você pode adoçar este bolo com mel ou açúcar mascavo. Além disso, é possível usar coco ralado fresco, ralando a fruta na hora.

Modo de preparo:

Primeiro, quebre os ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal, a essência de baunilha e o eritritol. Bata bem até que tudo esteja misturado de forma uniforme.

Depois, acrescente o iogurte natural sem açúcar e o coco ralado fino, e misture novamente.

Cubra a tigela e deixe descansar por 5 minutos para que o coco absorva o iogurte, deixando a massa mais uniforme.

Em seguida, adicione o fermento em pó e misture suavemente até incorporar.

Unte uma assadeira com manteiga, despeje a massa e espalhe bem.

Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Retire do forno, deixe esfriar e sirva essa deliciosa sobremesa de coco.