Bolo especial, fica tão gostoso que você não vai acreditar o quanto é fácil fazer

Ingredientes:

• 200g de manteiga (usei a manteiga Terra Nostra);
• 400g de farinha;
• 150g de açúcar;
• 3 colheres de sopa de mel (usei o Mel Serra de Portel);
• 4 ovos médios;
• 45ml de vinho do Porto (usei o Porto Reserva da Quinta do Estanho);
• 2dl de sumo de laranja;
• Raspa de 1 laranja;
• 45ml de aguardente (usei a aguardente Velhíssima da Caves do Solar de São Domingos);
• 1 colher de chá de fermento;
• 1 colher de chá de canela em pó (usei da marca Suldouro);
• 250g de frutos secos (nozes, amêndoas, pinhões e sultanas);
• 1 pequena pitada de sal (usei a flor de Marnoto);
• sugar q.b.

Como Fazer Bolo especial:

1. Unte com margarina e polvilhe com farinha uma forma com 25cm de diâmetro e pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Pique os frutos secos grosseiramente, junte-lhes as sultanas, o Porto e a aguardente, envolva bem e deixe assim por 10 minutos.
3. Bata a manteiga (amolecida em temperatura ambiente) com o açúcar até obter um creme.
4. Junte-lhe os ovos, um a um, sem deixar de bater.
5. Adicione a raspa de laranja, o sumo e o mel, batendo mais um pouco até que a massa se apresente homogénea.
6. Adicione a farinha, o fermento e a canela, batendo bem.
7. Incorpore a mistura de frutos secos e envolva muito bem.
8. Verta a massa na forma que preparou e leve ao forno por 40-50 minutos (verifique a cozedura espetando um palito no centro do bolo).
9. Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.
10. Quando o bolo estiver completamente frio, polvilhe-o com icing sugar.