Bolo baba de moça, o mais perfeito que já provei na vida

Ingredientes:

Massa:

• 6 ovos;
• 6 colheres (sopa) de açúcar;
• 6 colheres (sopa) de farinha (uso Branca de Neve);
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó;
• manteiga para untar*;
• farinha de trigo para polvilhar*.

Recheio:

• 1 lata de leite condensado;
• 1 frasco de leite de coco (200ml);
• 3 gemas.

Cobertura (marshmallow):

• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 3 claras;
• 1 pacote de coco seco ralado (100g).

Como Fazer Bolo baba de moça:

Massa:

1. Bata as claras em neve e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogenea.
2. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater, em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa.
3. Despeje a massa numa forma redonda (24 cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

1. Numa panela, misture o leite condensado, o leite de côco, as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).
2. Retire do fogo e deixe esfriar.

Cobertura:

1. Numa panela, misture o açúcar com meia xícara (chã) de água e leve a ferver, sem mexer, até obter uma calda em ponto de fio.
2. Enquanto a calda se forma, bata as claras em castelo.
3. Não desligue a batedeira e despeje a calda em fio quando estiver no ponto.
4. Bata até que a tigela da batedeira esfrie.
5. Umedeça o côco seco com meia xícara (chã) de água, escorra e reserve.

Montagem:

1. Corte o bolo ao meio, recheie com o creme (recheio), cubra-o com o marshmallow e decore com o côco.