Panetone trufado de maracujá, você não pode deixar de fazer para suas visitas

Ingredientes:

Esponja:

• 1 colher (sopa) de açúcar;
• 6 tabletes de fermento para pão (90g);
• 1 xícara (chá) de água;
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Massa:

• 12 colheres (sopa) de açúcar;
• 1kg de farinha de trigo (aproximadamente);
• 3 colheres (sopa) de manteiga;
• 1 colher (sopa) de banha vegetal;
• 4 ovos;
• 1 colher (chá) de óleo para panetone;
• 1 colher (sopa) de essência para panetone;
• 1/2 litro de leite;
• 1 xícara (chá) de cerejas;
• 1 xícara (chá) de nozes;
• 200g de frutas cristalizadas ou 200g de chocolate meio amargo picado.

Trufa de Maracujá:

• 1/2kg de chocolate branco;
• 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro;
• 4 colheres (sopa) de suco de maracujá.

Preparo do Recheio/Cobertura/Calda:

1. Bata no liquidificador a água, o açúcar e o fermento.
2. Transfira para uma tigela e junte a farinha aos poucos.
3. Deixe crescer (aproximadamente 15 minutos).
4. Em outro recipiente coloque metade da farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, abanha, os ovos levemente batidos, o óleo para panetone e a essência de panetone. Misture.
5. Junte o leite e a mistura do liquidificador.
6. Sove sobre uma superfície enfarinhada, acrescentando farinha até que desgrude das mãos e divida a massa em 2 partes.
7. Em um recipiente, misture 2 colheres (copa) de farinha com as cerejas, as nozes e as frutas cristalizadas ou o chocolate.
8. Abra a massa e coloque o recheio de frutas ou o chocolate picado.
9. Misture para se agregarem.
10. Coloque em fôrmas de papel próprias para panetones de 1kg e deixe crescer por 1 hora.
11. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio.

1. Derreta o chocolate branco em banho-maria, adicione o creme de leite e o suco de maracujá.
2. Recheie cortando o panetone em 4 camadas e passando a trufa de maracujá até terminar as camadas de panetone e o recheio.
3. Sirva em seguida em temperatura ambiente ou gelado.