Bolo de pêssego e amêndoa, para quem quer servi algo diferente na ceia de natal

Ingredientes:

• 2 iogurtes naturais;
• 3 pêssegos descascados em cubinhos;
• 1 Pêssego sem caroço nem casca fatiado em fatias finas;
• Canela q.b.;
• 8 ovos;
• 6 copos de iogurte de açúcar;
• 6 copos de iogurte de farinha de trigo com fermento;
• 2 copos de iogurte de óleo;
• 1/2 chávena de amêndoa moída;
• Amêndoa laminada para decorar;
• Açúcar em pó para decorar.

Como Fazer Bolo de pêssego e amêndoa:

1. Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e reserve.
2. Bata as gemas com a vara de arames, junte os iogurtes e o açúcar e envolva bem.
3. Junte o óleo e envolva bem.
4. Adicione a amêndoa moída e envolva bem.
5. Junte a farinha e as claras em castelo, alternadamente e mexendo bem entre cada adição.
6. Bata tudo com a varas de arames até a massa fazer bolhas de ar.
7. Por fim junte o pêssego em cubos e canela a gosto e envolva bem.
8. Verta o preparado para um forma previamente untada e enfarinhada.
9. Coloque por cima as fatias de pêssego.
10. Leve ao forno cerca de 30 a 40 minutos (verifique com um palito se o bolo está cozido).
11. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
12. Enfeite com amêndoa laminada e açúcar em pó.
13. Nota:
14. Esta receita rende o um bolo grande, se quiserem um bolo mais pequeno basta utilizar apenas metade dos ingredientes.