Bolo cremoso de abacaxi com coco, faz você se apaixonar

Ingredientes:

• 3 ovos;
• 180g de farinha de trigo;
• 180g de açúcar;
• 30g de coco ralado;
• 40ml leite;
• 40ml de leite de coco;
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó;
• Pitada de sal;
• 1 abacaxi maduro picado em cubinhos + 1 xícara (chá) de açúcar.

Camada de Creme:

• 1 lata de leite condensado;
• 100ml de leite de coco;
• 2 gemas;
• 200ml de leite;
• 4 colheres (sopa) de amido de milho;
• 1/2 colher (chá) de essência de coco.

Cobertura de Marshmallow:

• 2 claras;
• 1 xícara (chá) de açúcar;
• 1/2 colher (chá) de suco de limão;
• Coco ralado para salpicar.

Como Fazer Bolo cremoso de abacaxi com coco:

1. Primeiramente, despeje em um recipiente o abacaxi em cubinhos juntamente com 1 xícara de açúcar e mexa bem.
2. Reserve.
3. Em seguida, com o auxilio de uma batedeira, bata bem as claras juntamente com um pouco de sal e metade do açúcar até formar claras em neve com picos firmes.
4. Em outro recipiente, despeje as gemas peneiradas, com o leite de coco e a outra metade do açúcar, misture bem e junte com a mistura da batedeira, batendo mais uma vez até obter uma mistura uniforme.
5. Em seguida, acrescente devagar a farinha peneirada com o fermento e adicionando o leite de forma alternada.
6. Agora despeje o coco ralado e continue batendo até misturar bem.
7. Pegue então uma fôrma daquelas que o aro é removível, com ela já untada e polvilhada com açúcar e com o fundo forrado com papel manteiga, despeje o abacaxi reservado e escorrido.
8. Cubra então com a massa de bolo.
9. Coloque então a fôrma no forno preaquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos ou até perceber que a superfície está douradinha.
10. Aguarde então esfriar e retire da fôrma com cuidado.
11. Cubra com creme e por cima o marshmallow, e por fim cubra com coco ralado.
12. Misture em uma panela o leite condensado juntamente com o leite de coco e leve ao fogo baixo.
13. Pegue um recipiente e despeje as gemas peneiradas, o leite, o amido e a essência de coco e mexa bem até ficar homogêneo.
14. Agora, transfira essa mistura para a panela e continue mexendo com o auxilio de um fouet até criar consistência.
15. Logo após, despeje em um e cubra com filme plástico (encoste o plástico no creme) e coloque no refrigerador até que esfrie por completo.
16. Por fim, retire do refrigerador e bata na batedeira para ficar cremoso e ser colocado no bolo.
17. Coloque as claras juntamente com o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo e misture bem até que o açúcar derreta por completo. (não pare de mexer para que as claras não cozinhem)
18. Desligue então o fogo e logo após, despeje na batedeira e bata em na velocidade máxima, por cerca de 10 minutos.
19. Por fim, acrescente o suco de limão e bata mais um pouco até ficar mais encorpado.