Numa tigela coloque a batata doce amassada, a margarina, os ovos. Misture tudo muito bem para obter um creme homogêneo.
Acrescente o coco ralado, o leite condensado e misture mais um pouco para incorporar.
Adicione o fermento por último, e mexa delicadamente com uma colher.
Despeje numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada com manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos ou até dourar.
Retire do forno, deixe amornar e corte em quadradinhos.
E agora é só saborear esse maravilhoso bolo de batata doce!
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