Bolo de limão de liquidificador com cobertura cremosa feita com leite de coco

Ingredientes da receita de bolo de limão

Para o bolo de limão

• 3 ovos médios
• ½ copo (requeijão) de suco de limão puro
• ½ copo (requeijão) de leite gelado
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (sopa) de raspas de limão

Para a cobertura

• 200ml de leite de coco
• 1 lata de leite condensado
• 1 copo (requeijão) de suco de limão puro
• raspas de limão (para decorar)

Modo de preparo

Do bolo de limão

1. Bata em um liquidificador 3 ovos médios, ½ copo (requeijão) de suco de limão puro, ½ copo (requeijão) de leite gelado, 1 xícara (chá) de óleo e 2 xícaras (chá) de açúcar, até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira a mistura para uma tigela e misture, aos poucos, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (sopa) de raspas de limão.
3. Coloque a massa em uma forma de buraco central untada e enfarinhada.
4. Leve para assar em forno médio pré-aquecido até espetar um palito e ele sair limpo.
5. Retire do forno, aguarde amornar e desenforme.

Da cobertura

1. Bata em um liquidificador 200ml de leite de coco, 1 lata de leite condensado e 1 copo (requeijão) de suco de limão puro, até obter uma mistura homogênea.
2. Para finalizar, despeje a cobertura sobre o bolo e decore com raspas de limão à gosto.
3. Prontinho. Agora é só aproveitar e saborear esse bolo delicioso!