O que é e como fazer uma deliciosa cheesecake de morango

Ingredientes da receita de cheesecake de morango 

Para a massa

• 1 colher(chá) de essência de baunilha
• 4 ovos médios 
• 400 gramas de ricota fresca passada pela peneira 
• 150 gramas de cream cheese
• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado 
• ¾ xícara(chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) rasas de maisena
• 1 pitada de sal 
• 1 colher(sobremesa) de raspas de limão

Para a compota de morangos 

• 200 gramas de morangos de preferência congelados 
• 120 ml de água filtrada e fria 
• 75 gramas de açúcar cristal ou granulado 
• 1 colher(sopa) de suco de limão 
• 1 colher(sopa) de licor de morangos Stock 
• 1 colher(chá) de essência de morangos
• 1 colher(sobremesa) de glucose transparente 

Modo de preparo

Da massa

1. No liquidificador coloque os ovos e a baunilha e bata bem por 1 minuto. 
2. Adicione o leite condensado, o creme de leite, o açúcar, a maisena e a ricota passada pela peneira.
3. Acrescente o cream cheese e o sal. Bata muito bem por 2 minutos até obter um creme homogêneo. Coloque as raspas de limão e mexa levemente para agregar. 
4. Despeje essa mistura numa forma redonda 9 23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. 
5. Leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 170 graus por cerca de 40-45 minutos. 
6. Caso a massa ainda esteja um pouco crua, mas muito dourada na superfície, cubra com papel alumínio, e deixe no forno por mais 8 minutos. 
7. Retire do forno e deixe esfriar completamente e desenforme. Não coloque na geladeira, pois vai dificultar na hora de desenformar.

Da compota de morangos 

1. Numa panela coloque os morangos, o açúcar cristal ou granulado, a água, a glucose, o suco de limão.
2. Leve ao fogo médio, deixe ferver, e começar a reduzir até obter uma geléia com uma consistência bem cremosa e brilhante. 
3. Será necessário remover a espuma que irá se formar durante o tempo de fervura da compota. Isso deixará a mistura muito mais brilhante.
4. Retire do fogo e com o auxílio de um amassador de batatas amasse bem para obter uma geléia lisa e homogênea. 
5. Coloque o licor e a essência de morangos e mexa para incorporar. 
6. Deixe esfriar e despeje sobre a cheesecake na travessa e espalhe bem para ficar uniforme. 
7. Leve para gelar ou sirva em seguida essa maravilhosa cheesecake de morango!