Fiz assim e tive o melhor bolo de abacaxi da minha vida

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi

Para a calda

• ½ xícara(chá) de água
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar

Para o bolo

• 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de óleo
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 3 ovos
• 1 abacaxi
• 1 ½ colher(sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo

Da calda

1. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo até derreter e formar uma calda dourada.
2. Acrescente a água, aos poucos, deixe ferver até dissolver e obter um caramelo brilhante.
3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (20 cm de diâmetro x 10 cm de altura) de furo central, deixe esfriar e reserve.

Do bolo

1. Na batedeira coloque os ovos e bata muito bem. Adicione o óleo e bata mais 1 minuto. Acrescente o açúcar e bata um pouco mais.
2. Coloque o leite de coco, o fermento em pó e a farinha de trigo, bata por mais 1 minuto para incorporar todos os ingredientes.
3. Corte o abacaxi em rodelas e disponha em toda a lateral da forma, uma do lado da outra.
4. Despeje a massa sobre o caramelo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 65 minutos.
5. Retire do forno, e desenforme ainda quente para facilitar.
6. Deixe esfriar e sirva em seguida essa delícia de bolo de abacaxi!