Bolo de abacaxi caramelizado feito com gelatina muito saboroso e perfeito para o lanche

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi 

Para a calda 

• ¼ xícara(chá) de água 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 abacaxi fatiado 

Para o bolo 

• 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de água 
• ½ xícara(chá) de óleo 
• 3 ovos 
• 1 ½ colher(sopa) rasa de fermento em pó 
• 1 caixinha de gelatina sabor abacaxi 

Modo de preparo

Da calda 

1. Numa panela coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, deixe derreter até formar uma calda dourada. 
2. Acrescente a água, aos poucos, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante. 
3. Caramelize o fundo de uma forma (22 cm de diâmetro) de furo central untada com manteiga “apenas nas laterais.”  Não unte o fundo da forma.
4. Disponha as fatias de abacaxi cortadas em 4 partes, no fundo da forma.
5. Reserve. 

Do bolo 

1. Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem por 1 minuto. Acrescente o óleo, bata um pouco mais para homogeneizar. 
2. Adicione a água e a gelatina sabor abacaxi, bata por 1 minuto para dissolver a gelatina. Por último coloque a farinha de trigo e bata por mais 1 minuto. 
3. Junte o fermento e mexa levemente com uma colher. 
4. Despeje essa mistura na forma caramelizada e forrada com o abacaxi e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 1h10 minutos. 
5. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. 
6. Sirva em seguida esse maravilhoso bolo de abacaxi!