Bolo de mandioca ralada bem pedaçudo e saboroso ideal para servir com chá ou café

Ingredientes

• 3 ovos 
• 1 xícara(chá) de leite 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 kg de mandioca crua ralada grosso
• 100 gramas de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco
• 3 colheres(sopa) de manteiga
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal 

Modo de preparo

1. Numa tigela coloque os ovos, o açúcar e a manteiga. Bata muito bem com um fouet por 1 minuto. 
2. Adicione o leite, a mandioca ralada, o leite de coco, o coco ralado, o sal e o fermento em pó.
3. Misture tudo muito bem para incorporar os ingredientes, despeje numa forma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. 
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 50 minutos. 
5. Retire do forno, deixe amornar e desenforme numa travessa.
6. Sirva em seguida esse maravilhoso bolo de mandioca!