Bolo de cenoura com coco e chocolate: você nunca provou nada igual

Ingredientes da receita de bolo de cenoura 

Para o bolo 

• 3 xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 2 xícaras(chá) de açúcar
• 200 ml de leite 
• 150 ml de óleo
• 2 cenouras grandes cortadas em rodelas
• 3 ovos
• 5 gotas de essência de baunilha 
• 1 pitada de sal 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• ½ coco fresco ralado a gosto 

Para a cobertura

• 1 caixinha de creme de leite
• 200 gramas de chocolate ½ amargo 

Modo de preparo

Do bolo 

1. No liquidificador coloque as cenouras, o óleo, o leite, os ovos e o açúcar (1 xícara de chá). Bata muito bem por 2 minutos para ficar homogêneo. 
2. Transfira para uma tigela, adicione o restante do açúcar, e misture bem com um fouet. Acrescente o sal, a essência de baunilha, a farinha de trigo e misture bem para incorporar todos os ingredientes. 
3. Por último coloque o coco fresco ralado e o fermento e mexa levemente para agregar. 
4. Despeje numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por 40 minutos. 
5. Retire do forno, deixe amornar, e corte em quadrados para que a cobertura penetre bem. 

Da cobertura 

1. Numa tigela coloque o chocolate e o creme de leite, e leve para derreter no microondas de 30 em 30 segundos, ou em banho maria, até obter um creme brilhante.
2. Despeje essa cobertura sobre o bolo e espalhe bem para ficar uniforme. 
3. E agora se delicie com esse espetáculo de bolo de cenoura!