O maravilhoso bolo de pêssego para aniversário dos anos 80 e 90 está de volta

Ingredientes da receita de bolo de pêssego para aniversário 

Para o bolo 

• 1 xícara(chá) de farinha de trigo peneirada 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 60 ml de óleo 
• 70 ml de leite 
• 4 claras
• 4 gemas
• 1 colher(sopa) de vinagre 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 1 colher(chá)de essência de baunilha

Para o recheio 

• 1 colher(sopa) de manteiga ou margarina 
• 2 colheres(sopa) de chantilly batido 
• 2 caixinhas de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado 
• 1 lata de pêssegos em calda picados em cubinhos
• Leite q.b. para umedecer a massa

Para cobertura 

• 200 ml de mistura para bater chantilly gelada  

Modo de preparo

Do bolo 

1. Na batedeira coloque as claras, o vinagre e o açúcar. Bata muito bem até obter um merengue firme.
2. Adicione as gemas peneiradas e a baunilha e misture bem com um fouet para aerar a massa. Não utilize mais a batedeira. 
3. Acrescente o leite, o óleo, mexa bem, em seguida a farinha de trigo peneirada e o fermento em pó. Misture para incorporar todos os ingredientes. 
4. Despeje essa mistura em 2 formas (17 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.
5. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e divida cada bolo em 2 metades iguais. 

Do recheio 

1. Numa panela coloque o leite condensado, o creme de leite, a manteiga ou margarina, misture bem.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver, engrossar e obter um creme homogêneo. Transfira para uma vasilha e deixe esfriar em temperatura ambiente. 
3. Na batedeira coloque a mistura para chantilly gelada e bata até obter picos firmes. 
4. Retire o chantilly batido da tigela da batedeira e coloque numa vasilha. Adicione o creme já frio e bata por 1 minuto para aerar.
5. Acrescente o chantilly (2 colheres de sopa) e misture levemente para incorporar. 

Montagem 

1. Forre a forma onde foi assado o bolo com plástico culinário, deixando sobras nas bordas. 
2. Disponha uma metade do bolo e regue com leite. Coloque uma camada de recheio, espalhe bem e adicione uma camada de pêssegos em cubinhos. 
3. Repita esse processo por mais 2 vezes, e cubra com a última metade de bolo. Regue com um pouco mais de leite, envolva com as sobras de plástico nas bordas. 
4. Leve para geladeira por 1-2 horas. Retire e cubra com o restante do chantilly espatulando bem e decorando com bico de sua preferência.
5. E um bolo de pêssego para aniversário top das galáxias ficou pronto!