Bolo de coco muito fofinho e fácil de fazer para servir no lanche ou café

Ingredientes da receita de bolo de coco 

• 1 xícara(chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara(chá) de maisena 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de óleo 
• ½ xícara(chá) de coco ralado 
• 1 vidro de leite de coco 
• 3 ovos 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• ½ xícara(chá) de frutas cristalizadas 
• Açúcar de confeiteiro a gosto para polvilhar

Modo de preparo

1. Coloque na batedeira, os ovos e adicione o açúcar, aos poucos, batendo bem a cada adição. Adicione o óleo, bata, em seguida o leite de coco e bata um pouco mais. 
2. Acrescente a farinha de trigo e a maisena, peneirados, e bata para incorporar. Coloque as frutas cristalizada e o coco ralado e misture com um fouet. 
3. Por último adicione o fermento em pó e mexa levemente com uma colher. 
4. Despeje essa mistura numa forma (23 cm de diâmetro) de furo central untada e enfarinhada. 
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35-40 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme. 
6. Polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto e se delicie com esse lindo bolo de coco!