Bolo olho de sogra na travessa: delicioso e muito fácil de fazer

Ingredientes da receita de bolo olho de sogra 

Para o bolo 

• 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo peneirada
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de água fervente
• 50 ml de óleo 
• 3 ovos grandes 
• 1 pitada de sal 
• 1 colher(chá) bem cheia de fermento em pó 

Para a calda 

• 100 ml de leite de coco
• 200 ml de leite 

Para o recheio

• 200 gramas de ameixas em calda
• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco 
• 50 gramas de coco ralado 
• 300 gramas de doce de leite 

Para finalizar

• Coco ralado a gosto 

Modo de preparo

Do bolo 

1. Na batedeira coloque os ovos e o sal e bata muito bem por 5 minutos até dobrar de volume e obter uma mistura aerada. 
2. Com a batedeira ligada, adicione o açúcar, aos poucos e com uma colher, e batendo bem a cada adição para agregar.
3. Acrescente o óleo, misture, coloque a farinha de trigo aos poucos, intercalando com a água fervente e misture bem com um fouet para incorporar.
4. Por último coloque o fermento e mexa levemente com uma colher. 
5. Despeje essa mistura numa forma retangular (25 cm x 18 cm) untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. 
6. Retire do forno, deixe amornar e desenforme e corte em 2 metades. Reserve. 

Da calda 

1. Numa vasilha misture o leite de coco e o leite. Reserve. 

Do recheio 

1. Numa panela coloque o leite condensado, o leite de coco, misture e leve em fogo baixo, mexendo sempre até ferver, engrossar e começar a soltar do fundo da panela. 
2. Acrescente o creme de leite, cozinhe por mais 2 minutos para incorporar e retire do fogo. 
3. Disponha 2/3 desse creme numa tigela e misture com o coco ralado (recheio de coco). Coloque o restante do creme (1/3) em outra vasilha e misture com o doce de leite até homogeneizar (recheio de doce de leite).
4. Cubra os 2 cremes com plástico filme rente ao creme, e deixe esfriar bem. 

Montagem 

1. Num refratário ou na forma onde foi assado bolo, disponha uma metade da massa. Regue toda a superfície com bastante calda para ficar bem molhadinho.
2. Disponha o recheio de doce de leite e espalhe bem. Por cima coloque as ameixas em calda e em seguida cubra com 1/3 do recheio de coco. 
3. Coloque a outra metade da massa, regue com a calda, e finalize cobrindo com o recheio de coco. Polvilhe coco ralado a gosto e leve para gelar por no mínimo 4 horas. 
4. Retire da geladeira e se delicie com esse espetáculo de bolo olho de sogra!