Torta de coco super leve e que derrete na boca a sobremesa perfeita para qualquer dia da semana

Ingredientes da receita de torta de coco

Para a torta

• 250g de coco ralado seco 
• 5 colheres (sopa) de água
• 3 claras de ovos
• óleo para untar a forma 
• 10 colheres (sopa) rasas de açúcar

Para o recheio

• ¼ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite integral 
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 xícara (chá) de coco ralado seco 
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 1 vidrinho de leite de coco 
• 5 colheres (sopa) de água para a gelatina 

Para decorar

• 80g de coco ralado em flocos 

Modo de preparo

Da torta

1. Prepare uma tigela e reúna o coco ralado, as claras, o açúcar e a água. Vá amassando bem com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.
2. Forre o fundo e as laterais de uma forma redonda (22cm de diâmetro) de fundo removível, já untada levemente com óleo.
3. Alise bem a massa no fundo, e nas laterais para garantir uma superfície nivelada.
4. Coloque em forno pré-aquecido a 180°C e asse durante cerca de 20 minutos, ou até as bordas dourarem.
5. Retire do forno e deixe na geladeira até esfriar. Reserve.

Do recheio 

1. Hidrate a gelatina com a água em uma vasilha, seguindo as instruções da embalagem para que se dissolva.
2. Coloque no liquidificador: o leite condensado, o leite, o açúcar, o leite de coco, o creme de leite e o coco ralado.
3. Bata por cerca de 1 minuto, adicione a gelatina já dissolvida e continue batendo para os ingredientes ficarem bem integrados.
4. Passe essa mistura para a forma com a massa assada e leve à geladeira por 4 horas.
5. Decorrido esse tempo, retire da geladeira e decore com coco ralado em flocos a gosto.
6. Sirva e desfrute desta espetacular torta de coco!