Usei coco e abacaxi e fiz um bolo bombocado divino

Ingredientes da receita de bolo bombocado 

Para o abacaxi em calda 

• ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 abacaxi picado em cubinhos 

Para o bolo 

• ½ xícaras(chá) de farinha de trigo 
• ½ xícara(chá) de maisena 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 100 gramas de coco ralado 
• 50 gramas de queijo parmesão ralado 
• 1 vidro de leite de coco 
• 2 colheres(sopa) de manteiga derretida
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 4 ovos 

Modo de preparo

Do abacaxi em calda 

1. Numa panela coloque o abacaxi e o açúcar, leve ao fogo baixo, deixe ferver, cozinhar até o abacaxi ficar transparente e reduzir bem o caldo.
2. Retire do fogo, coloque para “drenar” passando por uma peneira e remover muito bem, todo o líquido. Reserve a calda.

Do bolo 

1. Numa tigela coloque os ovos, o açúcar e bata bem com um fouet. Adicione a manteiga derretida, o leite de coco, e mexa bem. 
2. Acrescente a farinha de trigo e a maisena e misture bem para incorporar. Coloque o coco ralado, o queijo ralado e o abacaxi “drenado”.
3. Por último adicione o fermento em pó e mexa delicadamente com uma colher. Despeje essa mistura numa forma retangular (27 cm x 17 cm) untada e enfarinha. 
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35-40 minutos. 
5. Retire do forno e se delicie com esse incrível bolo bombocado!