Bolo de mandioca molhadinho e fácil de fazer para seu café da manhã ou da tarde

Ingredientes da receita de bolo de mandioca

• 2 xícaras (chá) de açúcar 
• 200ml de leite de coco
• 4 ovos inteiros
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 
• 150g de coco fresco ralado (reserve um pouco para espalhar sobre a massa)
• 800g de mandioca crua, descascada e picada
• 3 colheres (sopa) cheias de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo

1. No liquidificador, adicione os ovos e bata rapidamente.
2. Na sequência, acrescente a mandioca (pese-a após estar descascada), o leite de coco, o leite e a margarina. Tampe e bata bem durante 2 minutos.
3. Desligue o liquidificador, agregue o coco ralado e o açúcar, mexendo com uma colher. Torne a tampar e bata por mais 1 minuto.
4. Inclua o fermento em pó, tampe e torne a bater, bem rapidamente, apenas para misturar.
5. Pegue uma forma (27cm x 22cm x 5cm de altura) untada com bastante manteiga, forre com papel-manteiga e despeje a massa nela.
6. Polvilhe com o coco ralado reservado
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, até firmar e ficar douradinho por cima.
8. Retire e deixe amornar. Depois desenforme e remova o papel- manteiga.
9. Sirva e desfrute do seu fantástico bolo de mandioca! Bom proveito!