Bolo gelado de abacaxi que todo mundo vai querer mais um pedaço

Ingredientes da receita de bolo gelado de abacaxi 

Para o bolo 

• 4 ovos 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 1 xícara(chá) de leite 
• 1 xícara(chá) de óleo 
• 2 xícaras(chá) de açúcar
• 3 xícaras(chá) de farinha de trigo 

Para o doce de abacaxi

• 1 xícara(chá) de água 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 abacaxi picado 

Para o creme 

• 1 colher(chá) de essência de baunilha 
• 2 colheres(sopa) de maisena 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado 
• 500 ml de leite 
• Coco ralado a gosto para polvilhar 

Modo de preparo 

Do bolo 

1. Na batedeira coloque os ovos e o açúcar e bata bem até dobrar de volume. Adicione o óleo e o leite e bata um pouco para agregar. 
2. Acrescente a farinha de trigo, o fermento e bata rapidamente para incorporar os ingredientes. 
3. Despeje essa massa numa forma quadrada (30 cm x 30 cm) untada e enfarinhada, e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40-45 minutos. 
4. Retire do forno e deixe amornar. Não desenforme. 

Do doce de abacaxi 

1. Numa panela coloque o abacaxi picado, a água, o açúcar, leve em fogo médio, e assim que levantar fervura deixe cozinhar por 20 minutos. 
2. Retire do fogo e deixe esfriar. 

Do creme 

1. Na panela coloque o leite condensado e a maisena e misture bem para dissolver totalmente. 
2. Adicione o leite, o creme de leite, a essência de baunilha eleve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver, engrossar, deixe cozinhar por mais 3 minutos e retire do fogo. 
3. Deixe esfriar um pouco antes de utilizar. 

Montagem 

1. Fure toda a superfície com um garfo, disponha 2/3 do doce de abacaxi e espalhe bem. Cubra com o creme e espalhe para ficar bem uniforme. 
2. Polvilhe coco ralado a gosto, disponha o restante do doce de abacaxi, cubra com plástico filme e leve para gelar até o dia seguinte. 
3. Retire da geladeira e sirva essa maravilha de bolo gelado de abacaxi!