Bolo de aipim rápido e fácil é só bater os ingredientes no liquidificador e levar pra assar

Ingredientes da receita de bolo de aipim 

• 1 colher (café) de fermento em pó
• 800g de aipim
• 4 ovos inteiros
• 100g de coco ralado em flocos
• 3 colheres (sopa) de margarina 
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 400ml de leite integral

Modo de preparo

1. Tire as cascas, higienize e pique o aipim em pedaços pequenos. 
2. Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga, batendo durante 1 minuto, para misturar bem. 
3. Sem desligar o liquidificador, adicione o aipim, devagar, batendo bem a cada vez para moer completamente. 
4. Junte o coco ralado em flocos, mexa para incorporar, e por fim, adicione o fermento em pó e misture delicadamente com a ajuda de uma colher. 
5. Transfira essa massa para uma forma (21cm de diâmetro) de buraco no meio, previamente untada e polvilhada. 
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse por uns 45 minutos. Tire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme em uma travessa ou prato. 
7. Sirva e aprecie seu fantástico bolo de aipim!