Bolo de aipim sem farinha de trigo muito fácil é só misturar os ingredientes à mão e assar

Ingredientes da receita de bolo aipim 

• 4 ovos 
• 2 ½ xícaras(chá) de açúcar
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 100 gramas de coco ralado 
• 3 colheres(sopa) de manteiga 
• 1 kg de aipim 

Modo de preparo

1. Descasque o aipim, e retire o fio que fica no miolo, para não amargar a receita, e rale no ralador fino.
2. Disponha o aipim ralado numa tigela, adicione os ovos, a manteiga e o açúcar. Misture tudo muito bem com uma espátula para homogeneizar.
3. Acrescente o leite de coco e o coco ralado e misture bem para incorporar. Essa massa não leva fermento.
4. Despeje essa mistura numa forma retangular (27 cm x 17 cm) untada e enfarinhada, e leve para asar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50-60 minutos.
5. Retire do forno, deixe amornar, e sirva essa delícia de bolo de aipim!