Bolo de amendoim sem glúten e sem lactose perfeito e muito gostoso

Ingredientes da receita de bolo de amendoim

Para a massa

• 2 ovos inteiros
• 1 xícara de chá de açúcar demerara
• 1 xícara de chá de amendoim moído 
• 1/2 xícara de chá de leite sem lactose
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz
• 3 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de sopa de polvilho doce
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Para a calda

• 150g de pasta de amendoim
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de preparo

Da massa

1. No liquidificador, bata os ovos, o açúcar demerara, o amendoim moído, o leite, a farinha de arroz, o amido de milho e o polvilho doce por 2 minutos.
2. Acrescente o fermento e misture com uma colher para incorporar.
3. Despeje a massa em uma forma de furo central untada e enfarinhada com farinha de arroz e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Da calda

1. No liquidificado, bata a pasta de amendoim, o leite de coco e a essência de baunilha até homogeneizar.
2. Despeje a calda sobre o bolo e espalhe. Se desejar, decore com um pouco de amendoim moído.
3. Seu bolo de amendoim está pronto! Sirva e aproveite!