Bolo de cocada com recheio e cobertura perfeito para servir no lanche ou na comemoração

Ingredientes da receita de bolo de cocada 

Para o coco torrado 

• 100 gramas de coco ralado 

Para o bolo 

• 2 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de leite 
• 3 ovos 
• 3 colheres(sopa) de coco ralado “torrado” 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 1 colher(chá) de sal 

Para o creme

• 4 colheres(sopa) de coco ralado “torrado” 
• 1 colher(sopa) de maisena 
• 1 vidro de leite de coco 
• 1 xícara(chá) de leite 
• 1 caixinha de leite condensado 

Para a calda

• 1 colher(chá) de açúcar
• 200 ml de leite morno 

Para polvilhar 

• 7 colheres(sopa) de coco ralado “torrado” 

Modo de preparo

Do coco torrado 

1. Numa frigideira em fogo baixo, coloque o coco ralado, mexendo sempre, por 1 minuto aproximadamente até que ele fique torrado e levemente dourado. 
2. Retire do fogo, disponha numa vasilha e reserve. 

Do bolo 

1. Na batedeira, coloque os ovos, o açúcar, e bata bem até esbranquiçar. Adicione o sal, o leite, e bata um pouco mais. 
2. Acrescente a farinha de trigo, e bata por 30 segundos para incorporar. Coloque o coco ralado “torrado”, o fermento em pó e misture levemente para agregar. 
3. Despeje essa mistura numa forma redonda (25 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 25 minutos. 
4. Retire do forno, deixe amornar, e desenforme.

Do creme 

1. Coloque numa panela o leite condensado e a maisena e misture bem para dissolver totalmente. Adicione o leite, o leite de coco e o coco ralado “torrado”.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver, engrossar, deixe cozinhar por mais 2 minutos, retire do fogo e deixe esfriar. 

Da calda 

1. Numa vasilha coloque o leite e o açúcar e misture bem. Reserve.

Montagem 

1. Corte o bolo em 2 partes, disponha uma delas na forma onde foi assado, regue com a calda, e disponha metade do creme. 
2. Coloque a outra parte da massa, regue novamente com a calda, e cubra com o restante do creme. Polvilhe o coco ralado “torrado” por toda a superfície. 
3. Leve para gelar, ou sirva em seguida esse maravilhoso bolo de cocada!