Bolo de coco caramelado uma delícia para servir em um lanche com a família

Ingredientes da receita de bolo de coco 

Para o bolo

• 125 ml de óleo 
• 125 ml de leite fervente
• 150 ml de leite de coco
• 2 xícaras (chá) + 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar
• 5 ovos inteiros
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo 
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó 
• 125g de coco em flocos 

Para o caramelo

• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar 
• coco em flocos a gosto para polvilhar
• ¾ xícara (chá) de água filtrada

Modo de preparo

Do caramelo 

1. Derreta o açúcar em fogo baixo em uma panela, até obter uma calda de cor dourada. 
2. Acrescente a água, devagar, e mexa até dissolver e ficar um caramelo brilhante. 
3. Espalhe o caramelo no fundo de uma forma (23cm de diâmetro) de buraco no meio, que já deve estar bem untada com manteiga.

Do bolo 

1. Bata os ovos e o açúcar no liquidificador por 3 minutos. Depois, coloque o óleo e torne a bater durante mais 2 minutos. 
2. Esse tempo é essencial para os ingredientes ficarem bem misturados. Isso vai influenciar para ter êxito no final. 
3. Transfira essa mistura para uma vasilha, adicione a farinha de trigo e o fermento em pó e mexa bem com o auxílio de um fouet. 
4. Acrescente o coco e mexa delicadamente, junte o leite de coco e o leite fervente. Vá misturando tudo super bem para integrar todos os ingredientes.
5. Espalhe bastante coco em flocos na forma que já está untada e com caramelo e coloque a mistura que você fez no liquidificador. 
6. Asse em banho maria, com o forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30-40 minutos. 
7. Tire do forno, espere esfriar, e vire a forma para desenformar.
8. Sirva e deguste seu irresistível bolo de coco!