Bolo de coco caramelizado diferente e delicioso para servir no café da manhã ou lanche da tarde

Ingredientes da receita de bolo de coco 

Para o bolo

• 125g de coco ralado em flocos 
• 2 colheres (sopa) de fermento em pó 
• 375g de açúcar
• 350g de farinha de trigo 
• 150ml de leite de coco
• 125ml de óleo 
• 125ml de leite fervente
• 5 ovos inteiros

Para o caramelo 

• ¾ xícara (chá) de água 
• coco ralado em flocos (a gosto) 
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Do caramelo 

1. Em uma panela coloque o açúcar, em fogo baixo, e deixe derreter até alcançar uma calda de cor dourada.
2. Adicione a água com cuidado (para evitar respingos), deixe ferver e dissolver os torrões, até obter um caramelo brilhante.
3. Unte generosamente uma forma de furo central (20cm de diâmetro) com manteiga e distribua a calda caramelizada no fundo. Polvilhe abundantemente coco ralado em flocos por cima. Reserve.

Do bolo 

1. Bata bem os ovos e o açúcar no liquidificador por 3 minutos.
2. Adicione o óleo e bata por mais 2 minutos.
3. Transfira essa mistura para uma tigela e incorpore a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem, acrescente o coco ralado e torne a misturar um pouco mais.
4. Incorpore o leite de coco e, por fim, adicione o leite fervente. Mexa vigorosamente com um fouet para que todos os ingredientes se integrem.
5. Despeje a massa na forma caramelizada e polvilhada com coco e coloque em forno pré-aquecido a 180°C em banho-maria por aproximadamente 30-40 minutos.
6. Após assar, retire do forno, deixe esfriar e desenforme numa travessa.
7. Agora você já pode servir e deliciar-se com seu irresistível bolo de coco!