Bolo de coco com uma camada generosa de coco fica parecendo um quebra-queixo

Ingredientes da receita de bolo de coco 

Para a calda

• 300 ml de água 
• 2 xícaras(chá) de açúcar

Para o bolo

• 2 xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 100 ml de óleo 
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 100 gramas de coco em flocos 
• 3 ovos 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 

Da calda 

1. Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo, até derreter e formar uma calda brilhante. 
2. Adicione a água, aos poucos, e deixe ferver até dissolver e obter um caramelo dourado. 
3. Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (23 cm de diâmetro) de furo central.
4. Reserve. 

Do bolo 

1. Numa tigela coloque os ovos, o açúcar e o óleo. Misture muito bem com um fouet. Acrescente o leite de coco e misture um pouco mais. 
2. Adicione a farinha de trigo, aos pouco, misturando muito bem a cada adição. Por último coloque o fermento e mexa delicadamente com uma colher. 
3. Disponha o coco ralado sobre o caramelo na forma caramelizada e em seguida despeje a massa obtida.
4. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40 minutos. Retire do forno, espere amornar e desenforme. 
5. E um lindo bolo de coco ficou pronto, sirva-se!