Bolo de coco fofinho e molhadinho feito no liquidificador

Ingredientes da receita de bolo de coco 

Para o bolo 

• ½ vidro de leite de coco 
• ½ xícara(chá) de leite 
• 1 ¼ xícara(chá) de açúcar
• 1 ¾ xícara(chá) de farinha de trigo 
• 3 ovos 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó
• 100 ml de óleo 

Para a cobertura

• 200 ml de leite 
• 100 gramas de coco ralado 
• ½ caixinha de leite condensado 
• ½ vidro de leite de coco 

Modo de preparo

Do bolo 

1. No liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, o açúcar, o leite de coco e bata por 1 minuto até ficar homogêneo.
2. Transfira para uma vasilha, acrescente a farinha de trigo, misture com um fouet, adicione o fermento e mexa levemente com uma colher. 
3. Despeje essa massa numa forma (20 cm de diâmetro) de furo central, untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 40-45 minutos. 
4. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e fure toda a superfície com um palito de churrasco, dessa forma a calda irá penetrar bem. 

Da cobertura 

1. Coloque numa panela o leite de coco, o leite, o leite condensado e o coco ralado. Misture para incorporar, leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até levantar fervura.
2. Mantenha no fogo e deixe ferver por mais 2 minutos. Depois disso retire do fogo, e despeje essa calda ainda quente sobre o bolo.
3. Corte em quadrados, e se delicie com esse maravilhoso bolo de coco!