Bolo de coco simples e fácil um bolo perfeito para o seu lanche da tarde ou café da manhã

Ingredientes

Para o bolo:

• 350g de farinha de trigo peneirada
• 375g de açúcar refinado
• 125g de coco ralado em flocos
• 150ml de leite de coco
• 125ml de óleo vegetal
• 125ml de leite integral, fervente
• 5 ovos frescos
• 2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

Para o caramelo:

• 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar cristal
• ¾ xícara (chá) de água filtrada
• Coco ralado em flocos para polvilhar

Modo de Preparo

1. Prepare o caramelo: derreta o açúcar, adicione a água, e caramelize uma forma de furo central untada, polvilhada com coco. Reserve.
2. No liquidificador, bata os ovos e o açúcar por 3 minutos, acrescente o óleo e bata por mais 2 minutos.
3. Transfira a mistura para uma tigela, adicione a farinha, o fermento, e misture.
4. Incorpore o coco ralado, o leite de coco, misture, e finalize com o leite fervente, misturando bem.
5. Despeje a massa na forma preparada e asse em banho-maria por 30-40 minutos a 180°C.
6. Deixe esfriar, desenforme e sirva seu delicioso bolo de coco.

Observações

• Peso total da receita: Aproximadamente 2kg
• Número de porções que rende: 12 fatias
• Peso de cada porção: Aproximadamente 166g
• Calorias por porção: Cerca de 350 kcal
• Tempo de preparo: 20 minutos
• Tempo de cozimento: 40 minutos